- Senare tog hon en kort paus från skådespelarvärlden och kom tillbaka till skärmen 2003 med 'Charlie's Angels: Full Throttle.' Efter detta dök hon upp i filmen 'Bobby' (2006). Efter detta gav hon många släpp inklusive Mr. Brooks (2007), The Joneses (2010) och Margin Calls (2011).
- År 2005 undertecknades hon av en italiensk designer, ”Donatella Versace” som ersättare Madonna som det senaste ansiktet för modekampanjen 2005-2006.
- I juli 2007, enligt en enkät från Vanity Fair Magazine, var hon och hennes dåvarande make Ashton Kutcher det sjätte bäst klädda paret i världen.
- 2009 lanserade hon ”The Demi and Ashton Foundation” (DNA) tillsammans med sin tidigare make Ashton Kutcher; denna grund är mot sexuellt slaveri hos barn.
- I slutet av 2011 undertecknade hon en annan film 'Lovelace;' men kunde inte spela sin roll på grund av vissa hälsoproblem. Sedan tog Sarah Jessica Parker sin plats för rollen.
- I februari 2017 gick hon med i Empire-rollen i en återkommande roll.
- Hon har också medverkat i Wild Oats med Jessica Lange och Shirley MacLaine, serien spelades först på Netflix i maj 2017.
- Förutom sin skådespelarkarriär var hon en investerare i Planet Hollywood (kedja av temarestauranger) tillsammans med Bruce Willis, Arnold Schwarzenegger och Sylvester Stallone.
- Hon är också känd som den mest profilerade dockasamlaren runt om i världen. Hennes favoritdocka är Gene Marshall modedocka, och hon hade ett separat hus för att skydda sina 2000 dockor.
- Hon driver också ett produktionsbolag, 'Moving Pictures;' som har producerat flera filmer inklusive 'Austin Powers: International Man of Mystery' (1997), dess uppföljare 'Austin Powers: The Spy Who Shagged Me' (1999) och 'Austin Powers in Goldmember' (2002).
- På sin 41-årsdag anställde hon den välkända fotografen Mario Testino för att klicka på en uppsättning av sina nakna bilder. Från dessa bilder användes en för fotografens bok 'Let Me In.'
- Hon har ofta gått under kniven inklusive en bröstförstoringsoperation och flera andra kosmetiska operationer för att minska fett på höfterna, baksidan och magen.